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宮澤佳代子先生のお弁当レシピ集

リラックマ&コリラックマ弁当
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・おとうふミートボール
・筍コールスローサラダ
・リラックマ&コリラックマおにぎり

おとうふミートボール(4人分)
材料
  • 豚挽き肉・・・200g
  • もめん豆腐・・・1/3丁(約120g )
  • 生姜・・・少々
  • 玉ねぎ・・・1/4個(40g)
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • 塩・コショウ・・・各少々
  • 油・・・適量
  • 醤油・・・大さじ2
  • 砂糖・・・大さじ2
  • 酒・・・大さじ2
  • 水・・・大さじ2
  • 水溶き片栗粉・・・片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶く

 

レシピ
  1. 豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをのせて水切りをする。玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろしておく。

  2. ボウルに豚挽き肉・豆腐・玉ねぎ・生姜・片栗粉・塩・コショウを入れて練るようにしてよく混ぜる。

  3. ②をスーパーボールくらいの大きさに丸め、油を引いて熱したフライパンで時々転がしながら弱火で火が通るまで焼く。

  4. 水溶き片栗粉以外のたれの材料(※)を混ぜ合わせフライパンに流し入れ、ミートボール全体にからめる。少し煮詰めたら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら完成。

筍コールスローサラダ(4人分)
材料
  • 筍(水煮)・・・50g
  • キャベツ・・・1~2枚
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • ハム・・・2枚
  • マヨネーズ・・・大さじ1
  • 酢・・・小さじ1
  • 味噌・・・小さじ1
  • はちみつ・・・小さじ1

 

レシピ
  1. キャベツは千切り、玉ねぎは薄切り、筍とハムはそれぞれ食べやすい大きさに切る。

  2. キャベツと玉ねぎに軽く塩を振り水気を軽く絞る。

  3. ボウルに※印の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせ、筍・キャベツ・玉ねぎ・ハムを入れて和える。


リラックマ&コリラックマおにぎり(1人分)
材料
  • ごはん・・・100g
  • 好みのおにぎりの具・・・適量
  • めんつゆ・・・小さじ1/2
  • ハム・・・少々
  • スライスチーズ・・・少々
  • チェダーチーズ・・・少々
  • 塩・・少々
  • 海苔・・・適量
レシピ
リラックマ
  1. ご飯50gにめんつゆを入れてよく混ぜる。耳になる部分を少し残してラップにご飯を包み、具を中に入れて楕円形に握る。残したご飯を2等分し、小さく丸く握り、耳を作る。

  2. おかずカップに顔を入れ、耳を顔につけるようにして詰める。チェダーチーズを半円形に切って耳の模様を作る。スライスチーズを楕円形にくり抜き、海苔で目と鼻を作り完成。

コリラックマ
  1. ご飯50gを耳になる部分を少し残してラップで包み、塩を軽く振り中に具を入れて楕円形に握る。残したご飯を2等分し、耳を作る。

  2. おかずカップに顔を入れ、耳を顔に付けるようにして詰める。ハムを半円形に切って耳の模様を作る。スライスチーズを楕円形にくり抜き、海苔で目と鼻を作り完成。

    ★耳のチーズやハムが取れやすい時は、マヨネーズやケチャップなどを接着剤代わりにして留めると良いでしょう。




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