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宮澤佳代子先生のお弁当レシピ集

いもむしとちょうちょのお弁当
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・桜えびとグリーンピースの混ぜご飯
・飾り切り(イモムシ&ちょうちょ)

桜えびとグリーンピースの混ぜご飯(1人分)
材料
  • ご飯・・・120g
  • 桜海老・・・大さじ1
  • グリーンピース・・・2~3さや分〈大さじ1〉
  • 塩・・・少々
  • ごま油・・・少々

 

レシピ
  1. グリーンピースをさやから出し、3~4分茹でる。茹で上がったら冷めるまで茹で汁につけておく。(すぐに取り出すとシワシワになります)

  2. フライパンに桜海老を入れて軽く乾煎りする。

  3. 炊き上がったご飯に水気を切ったグリーンピース、桜海老、塩、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

飾り切り(イモムシ)
材料
  • ミニウインナー・・・1本
  • 海苔・・・少々
  • 揚げパスタ(パスタを素揚げにしたもの)・・・1本
レシピ
  1. ウインナーは片方の端を1cm位の所で切り落とし、ナイフで5ミリ間隔の切り込みを入れる。(この時、まな板の上に爪楊枝を置き、ナイフは爪楊枝の所で止まるようにし、切り込みが深くなり過ぎないようにする。

  2. 沸騰しない程度のお湯にウインナーを入れ、切り口が開くまで3分程茹でる

  3. 切り落とした端の部分を顔にし、揚げパスタで固定しながらイモムシを組み立てる。海苔で顔を作り、揚げパスタで触覚を作る。

飾り切り(ちょうちょ)
材料
  • ソーセージ・・・適量
  • 茹でた人参・・・少々
  • 海苔・・・少々
レシピ
  1. ソーセージを5mm位の厚さに輪切りにする。フライパンを弱火で熱し軽く焼く。粗熱を取り、ちょうちょの抜き型で抜く。ストローを使って所々丸く繰り抜き、同様にしてくり抜いた人参を穴に埋め込みちょうちょの模様を作る。海苔で顔を作り完成。

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